太平猴魁原产地的一位茶艺师的心声

　　我是一名90后，本着对茶的热爱和痴情，成为了一名茶艺师和茶叶审评师。

　　我的家乡在美丽的黄山太平猴魁原产地新民乡，祖祖辈辈以制茶为生。从一开始爷爷辈的集体制茶的大茶厂，到后来改革开放分到户制作更为精细的猴魁，再往上我就不清楚了，但是我知道我与茶一定有着几世的渊源。

　　我是一位固执的姑娘，与我父亲一样。茶艺师微：一七一零一八八八一六

　　现在已经是机械化的时代，出货量高，速度快，美观，减少人工成本，这是机械化制茶的优势。

　　疲劳辛苦，出货量低。对制茶师傅要求极高，因为手工制茶它不是一个按钮，它所走的每一步都是对手工技艺的考验，这是手工制茶的弊端。

　　每年茶季，因为过度疲劳，不小心走神把茶叶烘过火，眼看就可以装箱的茶叶只能倒掉的时候，我都萌生了机械化制茶的念头，但是父亲总是很严厉的打消了我的念头。

　　手工猴魁耐泡度高，比机制猴魁最起码高两三泡左右，香气高香，冷嗅香气依旧持久。茶汤透亮。杀青锅，采用硬度较高，火均匀持久的木柴炒制，起锅靠的就是炒茶师傅眼力和多年炒茶的经验，炒茶师傅是不可以带手套的，鲜叶在炒制的过程中会发生粘连，必须用手不停的将茶叶抖散开，从而达到让每一片叶子都能够均匀杀青。我们这能将茶叶炒成标准的，年纪一般都在四十多岁以上，几乎都是父辈。他们的手上都有着厚厚的老茧，我想那是一年又一年烫起的泡累计起来的吧……

　　机械制茶，锅内温度统一，能保证从第一锅到最后一锅温度都一样，定制时间，到点就起锅，采用的是电炒制，像是灯管一样的东西，机器捏尖，一台机器可以抵四五个人工，我们这边制茶工人每天的工资大概摊到350左右，(但是这个价钱也是工人们应得的，制茶工作很辛苦，每天工作时间也得是十几个小时)。

　　机制茶耐泡度滴，汤色比手工茶要浑浊，最大的对比性就是香气了，两泡之后香气与滋味几乎就没什么了。

　　很遗憾，现在的年轻人好像也吃不下来这苦了，我想这也是机械化制茶吃香的原因吧……

　　我是一名高级茶艺师兼审评师，对于茶叶的好坏和茶叶的历史也稍有了解，中国是最早发现茶树的国家，从药用，到饮食到饮用，都是一代又一代的人智慧的结晶，流传至今真的很不容易，我觉得我们不能因为利益和舒适就让这些宝贵的东西流失了。

　　在我看来，一杯好茶，不仅仅是做的好看就行了内外兼修才可以，终究是喝进嘴的东西。机械化做茶是轻松，产量高，成本低，但是它的味道和手工制茶一个天上一个地下，而且祖辈留下来的东西不能在我们这都丢失了，这是我父亲的原话。以前年纪小不懂的父亲的心情也，只觉得他太固执，现在渐渐理解了父亲的心情。于是我也变成了一位固执的人，只卖父亲做的茶。

　　我是小戴，一位想把父亲制作的手工茶传承下去的姑娘，如果我有幸能得您观看到这篇文章，那希望您走的慢一点,在慢一点~

　　如果您也是一位爱茶人，如果您想亲眼观看到手工制茶，多多的了解手工制茶，我们一家都欢迎您的到来。寒舍薄酒，粗茶淡饭。期待您的到来。在此留下茶艺师：一七一零一八八八一六。